Pfifferlingssuppe

Zubereitung

• 1. Schwarte vom Speck schneiden und Speck fein würfeln. Kartoffeln und Möhren waschen schälen und in Stücke schneiden, Speckschwarte in einem Topf auslassen und herrausnehmen. Butter zufügendie Hälfte der Zwiebel zufügen und darin andünsten. Kartoffeln und Möhren zugeben kurz mitdünsten Thymian zugeben mit Pfeffer würzen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca 20 Minuten köcheln, Pfifferlinge gründlich putzen. Kartoffeln und Möhren in der Brühe pürieren und 100 Gramm Creme fraiche unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken nochmals erhitzen. Speck in einer Pfanne auslassen restliche Zwiebel und kleingeschnitten Pfifferlinge zufügen und kurz anbraten mit Pfeffer und Salz würzen. Suppe in tiefen Tellernanrichtenvon der übrigen Creme fraiche jeweils einen Klecks in die Suppe geben. Pfifferlinge und Speck darüber verteilen mit dem restlichen Thymiangarnieren und servieren.

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  Rezept von H****s
  vom 22.05.2010

  
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