Baskische Hähnchenschenkel

Zubereitung

• 1. Die Tomaten unten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und dann die Haut abziehen. Die Kerne entsorgen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.

  2. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und zerdrücken. Schinken in Würfel schneiden.

  3. Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und die Hähnchenschenkel darin knusprig braun anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

  4. Schinken- und Zwiebelwürfel in dem Bratfett ein paar Minuten anbraten, dann die Tomatenstücke dazugeben sowie den Knoblauch. Mit Piment d´Espelette, Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit Weisswein auffüllen. Die Hähnchenschenkel mit dem ausgetretenen Saft zurück in den Topf geben und ca 50 -60 min. bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen.

  5. Zum Schluss die feingehackte Petersilie unterrühren, nochmals abschmecken und Bon Apetit! Dazu passen Kartoffelecken o.ä.

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  Rezept von Kochfrosch
  vom 16.05.2010

  
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