Cremesüppchen von der roten Paprika mit rosa Grapefruit und Crostini Luciano
Bild 1 von 1 Cremesüppchen von der roten Paprika mit rosa Grapefruit und Crostini Luciano 
Weitere Rezepte
Hähnchenbrust mit Erdnusssauce, Paprikagemüse und Süßkartoffelpüree
Pfannkuchenröllchen mit Gemüsefüllung
Garnelen in Knoblauch (Crevettes à l'ail)
Garnelen-Saganaki
Tintenfisch mit Paprika-Käse-Füllung
Fastfood – herzhaft gefülltes Fladenbrot a’la Manfred
Gefülltes Brot mit Ibericoschwein und Gemüse
Paella
Vorspeisen: Antipasti a la Suse - Fizz
Putengyros mit Gemüsereis und Ztaziki
Pfannendöner mit Gurkensalat und Joghurt
Paprika-Mandel-Aufstrich
Spanische Tapas (Mathieu Carrière)
Fajitas mit Rumpsteak, überbackene Paprika mit Reisfüllung und Schichtsalat
Hähnchen provenzalisch
Zutaten für 1 Personen
| 5-6 rote Paprikaschoten | etwas |
| Olivenöl | 1 EL |
| dunkler Rinderfond | 200 ml |
| insgesamt 0,2 l von: Aperol, roter Orangensaft, Cremant de Loire (jeweils 1/3 von jedem) | etwas |
| 2-3 EL Crème fraîche | etwas |
| Chili | 1 |
| Limonensaft nach Geschmack | etwas |
| TL Quittengelee | 1 gehäufter |
| Saft von 1/2 Grapefruit | etwas |
| evtl. ausgelöste Filets von 1/2 Grapefruit zur Deko | etwas |
| Crostini Luciano: | etwas |
| Hefebrot (am besten selbst gebacken) oder Ciabatta | etwas |
| Butter | etwas |
| italienische Salami | etwas |
| Parmaschinken | etwas |
| Fourme d'Ambert | etwas |
| Zwischengang: Knoblauch-Garnelen | etwas |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Chilischote | 1 |
| Olivenöl | 2 TL |
| küchenfertige Garnelen | 200 g |
| etwas Brühe | etwas |
| etwas Weißwein | etwas |
| Estragon | etwas |
Zubereitung
1. Für das Süppchen die Paprikas vierteln, ein Backblech damit auslegen und unter den Grill schieben, bis die Haut Blasen wirft und etwas schwarz wird. Anschließend die Paprikas enthäuten und in etwas Olivenöl andünsten. Danach etwas Rinderfond angießen und Aperol, Orangensaft und Cremant zufügen. Nun etwas köcheln lassen und dann pürieren. Zum Schluss mit Crème fraîche, Chili, Limonensaft, Quittengelee und Grapefruit abschmecken.
2. Für die Crostini Luciano das Brot kurz toasten, mit etwas Butter bestreichen und nach Geschmack mit dem Aufschnitt belegen.
3. Für die Knoblauch-Garnelen den Knoblauch fein hacken. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides darin dünsten. Garnelen dazugeben, kurz anbraten, mit Estragon würzen, mit Brühe und Weißwein ablöschen und im Sud max. 30 Minuten ziehen lassen. Garnelen in Glasschälchen oder auf Tellern servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Das perfekte Dinner
vom
Kommentare zu „Cremesüppchen von der roten Paprika mit rosa Grapefruit und Crostini Luciano“