Rohkoststangen mit Orangendip
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Zutaten für 4 Personen
| Orange oder Zitrone unbehandelt | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Eigelb | 2 |
| Salz | etwas |
| Senf mittelscharf | 1 TL |
| Sonnenblumenöl | 250 ml |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Gemüse, z.B. Fenchel, Frühlingszwiebeln, Gurken, Möhren, Paprikaschoten | 1 kg |
Zubereitung
1. Die Orange oder Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Eigelb mit Salz, Senf und 2 EL Orangen- oder Zitronensaft mit dem Handrührgerät cremig rühren. Das Öl unter ständigem Rühren zuerst tropfenweise, dann in dünnen Strahl einfließen lassen, bis die Sauce cremig wird. Die Sauce mit gehacktem Knoblauch, 1/2 bis 1 TL abgeriebener Orangen- oder Zitronenschale, eventuell etwas Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Alle Gemüsesorten putzen und waschen. Das Gemüse je nach Größe vierteln, achteln oder in 5 cm langen Streifen schneiden. Mit dem Orangen-Mayonnaise-Dip servieren.
4. Tipp: Der Orangen-Mayonnaise-Dip wird noch frischer, wenn man 5 EL gemischte Frühlingskräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse, Estragon oder Basilikum) unterrührt.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von T****i
vom
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