Vetarisch: Pastinakenplätzchen

Zubereitung

• 1. Möhren und Pastinaken putzen und fein reiben. Die Pellkartoffeln schälen, ebenfalls reiben und mit den Pastinaken und Möhren mischen. Dann Eier, Mehl, Salz, Honig, Fenchelsamen, Koriander und Petersilie dazugeben und alles gut mischen. Der Teig muß gut formbar, aber nicht zu fest sein. Evtl. etwas Wasser oder Mehl zufügen.

  2. Aus dem Teig 2 cm dicke und 8 cm große Plätzchen formen. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Plätzchen darin bei schwacher Hitze von jeder Seite in etwa 4 Min. goldbraun braten.

  3. Dazu paßt Blattspinat mit Pinienkernen oder Kräuterblumenkohl (s.mein KB)

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  Rezept von kochmaid
  vom 06.05.2010