Omelette mit Spargelfüllung

Zubereitung

• 1. Mehl bis Olivenöl zusammenmischen und gut mit einem Schneebesen oder Mixer mischen, ca. 30 Minuten ruhen lassen. Ev. mit Pfeffer abschmecken

  2. Spargel rüsten und in ganz dünne Scheibchen schneiden

  3. Die Zwiebel im Öl andämpfen, die Spargeln dazu geben und mitdämpfen. Mit der Brühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Sauerrahm zu geben und abschmecken.

  4. In einer beschichteten Pfanne dünne Omeletten (Pfannkuchen) goldbraun backen und warmstellen.

  5. Pfannkuchen mit der Spargelmasse füllen, dazu den warmen Kohlsalat servieren (im KB)

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  Rezept von simu
  vom 23.04.2010

  
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