Fisch + Meeresfrüchte: Gewürz-Kabeljau

Zubereitung

• 1. Es ist wieder einmal Urlaub und wir sind im hohen Norden (sprich: Lofoten). Eben kommt mein Schätzlein mit selbstgefangenem Kabeljau vom Angelausflug. So, nun schauen wir doch einmal, was für Vorräte in der Urlaubsküche zu finden sind. Nur gut, daß ich immer viele Gewürze mitschleppe. Und mein Schätzelein hat den Fisch auch schon ausgenommen und gesäubert. .

  2. Also zuerst die Nelken, das grobe Salz, den Pfeffer, den Kümmel und den Fenchel im Mörser zerstoßen. Das Pulver mit dem Curry mischen. Die Fischscheiben damit bestreuen und mit dem Zitronensaft und dem Öl beträufeln. Alles gut verteilen und mind. 2 Stdn. durchziehen lassen.

  3. Vor dem Braten den Kabeljau gut trockentupfen, in Mehl wenden und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Die in feine Ringe geschnittene Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch dabei nach dem Wenden mit dem Fisch zu Ende braten.

  4. Den Fisch evtl. noch einmal etwas nachwürzen und mit einer Tomatensoße und Reis servieren. ...................................und morgen darf mein großer Angler wieder aufs Meer hinaus..................................................

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  Rezept von kochmaid
  vom 28.02.2011

  
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