Soßen – Zitronenzabaione a’la Manfred

Name: Soßen – Zitronenzabaione a’la Manfred - schnell & einfach - 126 kcal/100g
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Stk. Eigelb; ½ TL Zitronenschale gerieben; 8 EL Zitronensaft frisch gepresst; 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben; 50 Gramm Butterflocken eisgekühlt; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß

15 Mineinfach

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Zutaten für 1 Personen

Zutaten für eine Person


Eigelb	8 Stk.
Zitronenschale gerieben	½ TL
Zitronensaft frisch gepresst	8 EL
Muskatnuss frisch gerieben	1 Prise
Butterflocken eisgekühlt	50 Gramm
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1. Einen Esslöffel Zitronensaft und Eigelb in einer Wasserbadschüssen im heissen Wasserbad schaumig aufschlagen – Achtung die Sabayon darf auf keinen Fall kochen, sonst gibt’s Rührei.
2. Während des Aufschlagens den restlichen Zitronensaft und Butterflocken langsam zugeben.
3. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von i****h
vom 11.04.2010

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