Filets mit Zitonenpesto

Name: Filets mit Zitonenpesto - einfach - von Suse1999
Total time: 210 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Zitronen unbehandelt; 1 Bund glatte Petersilie; 2 St. Anchovis Filet; 170 gr. grüne Oliven ohne Stein; 50 gr. gemahlene Mandeln; 100 ml Olivenöl; 2 EL Honig; 8 St. Schweinemedaillons; 8 St. Rindermedaillons; 2 Zweige Rosmarin

3 Std 30 Mineinfach

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Zutaten für 8 Personen


Zitronen unbehandelt	2 Stk.
glatte Petersilie	1 Bund
Anchovis Filet	2 St.
grüne Oliven ohne Stein	170 gr.
gemahlene Mandeln	50 gr.
Olivenöl	100 ml
Honig	2 EL
Schweinemedaillons	8 St.
Rindermedaillons	8 St.
Rosmarin	2 Zweige

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 30 Min

1. Das Fleisch marinieren. Dazu (evt. auch schon am Vortag) das Fleisch mit dem Rosmarinzweig und Pfeffer und Öl in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel verschließen. Kalt stellen. Für das Pesto die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und mit den Petersilienblättern, den Oliven, Mandeln Anchovis und der Zitronenschale und ca. 50 ml. Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Die Filets auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen. Dann entweder auf dem Holzkohlegrill zubereiten oder auch in der Pfanne von jeder Seite 1 Minute anbraten und dann im Ofen bei 175 Grad ca. 10 Minuten fertig braten. Das Fleisch mit dem Zitronepesto servieren.
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Rezept von Suse1999
vom 08.04.2010

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