Pestoschnitzel

Zubereitung

• 1. Schnitzel waschen, trockentupfen, evtl flachklopfen. Jedes Schnitzel dünn mit Pesto bestreichen, mit Pfeffer würzen und mit einer Schinkenscheibe belegen, dann umklappen und mit einem Holzspieß feststecken. In heißem Öl von jeder Seite gut durchbraten, ggf. noch in Alufolie gewickelt im Backofen nachgaren. Den Bratensatz mit ein paar EL Wasser ablöschen und über die Schnitzel träufeln. Dazu passen Gnocchi und Zitronenmöhren (s. mein Kochbuch).

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  Rezept von H****e
  vom 01.04.2010