Fisch + Meeresfrüchte: Forelle mit Hummerfüllung
Weitere Rezepte
Pilz-Frikadellen mit Avocadosauce
Gegrillte Forelle
Forellen aus dem Ofen
Dorschfilet mit Bröselhaube
Lachsforelle aus dem Ofen mit buntem Pfeffer & Kräutern (Truite saumon cuit au four)
Fisch Bordelaise
Filets vom schwarzen Heilbutt mit Kräuterkruste
Putenschnitzel aus dem Ofen mit Fenchelsalat
Pilzliwanzen mit Hexensoße
Kichererbsen Salat mit geräucherter Forelle
Seezungenröllchen gefüllt mit Garnele in Wermutsauce
Kalbsbäckchen mit Peperonisauce
Saftiger Hackbraten
Lachstatar mit Aioli, Ciabatta und Korallenhippen
Steinbeißerfilet im Champignon-Gemüsebett
Fisch: Kabeljau-Frikassee
Eismeersaibling, gebacken mit Kräuterbutterfüllung
Pute Kiew
Fisch: Gefüllte Seezungenröllchen
Zutaten für 4 Personen
| Für die Füllung: | etwas |
| Hummerfleisch aus der Dose) | 200 g |
| Butter | 20 g |
| Zwiebel gehackt | 2 Stk. |
| Ei | 1 Stk |
| Zitronensaft | 2 TL |
| Petersilie | ½ Bd. |
| Dill | ½ Bd. |
| Semmelbrösel | 2 EL |
| Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Forelle je 250 g, frisch oder tiefgefroren | 4 Stk |
| scharfer Senf | 2 TL |
| kleine Schalotten, gehackt | 2 Stk |
| Chablis | 200 ml |
| Butter | 10 g |
| Zitrone in Scheiben | 1 Stk |
| Saft einer Zitrone, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
50 Min
1. Für die Füllung die Hummerstücke kleinschneiden (einige Stücke zum Garnieren aufheben). Butter in einer Schüssel schaumig rühren, Zwiebeln und das Ei dazugeben, Hummerfleisch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermischen. Petersilie und Dill hacken und mit den Semmelbröseln unter die Farce heben.
2. Die vorbereiteten Forellen innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und leicht mit Senf einreiben. Dann mit der Farce füllen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Schalottenwürfel in die Form geben, eventuell übrige Farce darüber verteilen. Darauf die gefüllten Forellen legen und mit dem Chablis angießen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Min. backen. Die restl. Hummerstücke in der Butter kurz erwärmen und zusammen mit den Zitronenscheiben die Forellen damit garnieren.( Ein Zweiglein Dill würde die Garnitur abrunden). Dazu paßt gut ein Gurkensalat und Stangenweißbrot.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von kochmaid
vom
Kommentare zu „Fisch + Meeresfrüchte: Forelle mit Hummerfüllung“