Rahmnudel-Gratin !
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Zutaten für 4 Personen
| getrocknete Steinpilze | 8 gr. |
| nach Belieben,muß nicht sein--Madeira-Süßwein oder Wasser | 75 ml |
| Möhre | 1 |
| Petersilienwurzel | 1 |
| Lauch | 1 Stange |
| Zwiebel | 1 |
| Frühstücksspeck in Scheiben | 50 gr. |
| Champignons | 400 gr. |
| Butter | 1 EL |
| Gemüsebrühe -- Instand-- | 100 ml |
| Salz,Pferffer | etwas |
| Oricciette---Öhrchennudeln;ersatzweise Penne--- | 350 gr. |
| Crème fraîche | 250 gr. |
| Milch | 150 ml |
| Eier | 3 |
| Fett für die Auflaufform | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Steinpilze in Madeira oder Wasser einweichen.Das Gemüse waschen,putzen.Möhre und Petersilenwurzel schälen,längs halbieren oder vierteln und schräg in Scheiben schneiden.Zwiebel abziehen in Ringe schneiden.Speck in Streifen schneiden.Die Champignons putzen in Scheiben schneiden.Steinpilze abgießen,Flüssigkeit auffangen.Pilze fein hacken.
2. Zwiebel,gehackte Pilze und Speck in einem flachen Topf in Butter anrösten.Champignons zufügen,kurz mitbraten.Möhre und Petersilienwurzel hineingeben,mit Brühe und Pilzfond ablöschen.5 Minuten dünsten,bis die Flüssigkeit verkocht ist.Zum Schluß Lauch unterheben,Mit Salz und Pfeffer würzen.Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen.Gas Stufe 3.
3. Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen.Abgießen,gut abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen.Alles in eine gefettete Auflaufform geben.Creme fraiche mit Milch und Eier verrühren,mit Salz und Pfeffer würzen.Creme über die Nudel-Pilz-Mischung geben. Im Ofen 35 Minuten überbacken.
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vom
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