Hummersuppe

Zubereitung

• 1.Den Hummer auftauen und nach Anweisung zerlegen. Das Fleisch in kleine Häppchen teilen. Frühlingszwiebeln in Ringe und Champignons in Scheiben schneiden, kurz in wenig Butter mit Pfeffer und Salz braten. Aus der Pfanne nehmen. 30 gr. Butter mit dem Mehl in den Topf geben und mit Gemüsebrühe und Sahne aufkochen. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.

  2.Weißwein dazugeben. Die 2 Eigelb mit Sahne verquirlen und unter die Suppe geben. Dann den Hummer und das Gemüse in die Suppe geben, auf 2 Teller verteilen. Parmesan darauf geben und ca. 12 min. goldgelb backen Ca. 200 Grad

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  Rezept von Margit-Jolly
  vom 10.03.2010