Hechtnockeln

Zubereitung

• 1. In einem Topf die Milch mit der Butter und etwas Salz aufkochen, das Mehl einrühren, bei geringer Hitze so lange kochen bis sich der Teig vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Dille waschen, gut abtropfen lassen, die Spitzen abzupfen und klein hacken, die Stängel zur Seite legen. Hechtfilet mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in kleine Stücke schneiden, den rohen Speck kleinwürfelig schneiden. Brandteig, Speckwürfel und die Fischstücke im Mixer pürieren, die Masse mit Salz würzen. Die Eier gut verquirlen und unter die Fischmasse rühren. Nun die Masse durch einen Sieb streichen, mit Zitronensaft, Muskatnuss und Pfeffer würzen, dann die Dille unterrühren, kalt stellen. Die Zwiebel schälen und halbieren, in einem Topf Salzwasser aufkochen, Zitronenschale und Dillstängel dazugeben und nochmals aufkochen. Aus der Hechtmasse Nockerln formen, in den Fond legen und bei geringer Hitze 12 Minuten gar ziehen lassen. Nach dem Ende der Garzeit die Hechtnokerln herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

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  Rezept von w****9
  vom 02.09.2008

  
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