Gemüse-Schnitzel-Auflauf
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Zutaten für 4 Personen
| Aubergine frisch | 1 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Oliven grün entsteint | 75 gr. |
| Paprika rot | 1 Stück |
| Paprika grün | 1 Stück |
| Paprika gelb | 1 Stück |
| Gemüsezwiebel | 1 Stück |
| Öl | 2 EL |
| stückige Tomaten | 1 Dose |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Schweineschnitzel " à ca. 150 g " | 4 Stück |
| Gouda gerieben | 75 gr. |
| Weißbrot | 4 Scheiben |
Zubereitung
45 Min
1. Aubergine waschen, putzen, würfeln. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen abtropfen lassen. Oliven abtropfen lassenm. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln.
2. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Auberginen und Paprika darin bei starker Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Tomaten ablöschen. Oliven zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen . Soße in eine große Auflaufform geben.
3. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Quer halbieren und zwischen das Gemüse in die Auflaufform schichten. Mit Käse bestreuen und unter dem heißen Grill des Backofens goldbraun gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist. Brot dazureichen.
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vom
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