Pfannkuchen+Crêpes : Zwiebel-Pfannkuchen

Zubereitung

• 1. Gemüsezwiebeln in feine Scheiben schneiden und in Öl glasig dünsten. Auf Küchenkrepp abkühlen lassen.

  2. Für den Pfannkuchenteig Mehl, Eigelbe und zimmerwarme Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen. Mindestens 1 Std. ruhen lassen.

  3. Vor dem Ausbacken Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den ausgekühlten Zwiebelringen in den Teig geben. Der Teig sollte etwas dickflüssiger sein als sonst. In Öl nacheinander die Pfannkuchen goldgelb ausbacken.

  4. Was sehr gut dazu schmeckt ist eine Kräutercreme oder Kräuterquark.

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  Rezept von dickerle
  vom 26.02.2010

  
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