Kuchen/Torte...Schokoladen-Ingwer-Rolle

Zubereitung

• 1. Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen....Eigelbe mit 20g Zucker schaumig schlagen.Das Eiweiß mit 40g Zucker und dem Salz zu einem cremigen Schnee schlagen.Erst ein Drittel,dann den restlichen Schnee vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.Das Kakaopulver mit dem Mehl sieben und unterziehen.

  2. Die Masse auf das Backblech streichen und in der Ofenmitte 8-10 min backen,aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Zucker bestreuen...Ein zweites Backpapier auflegen,den Boden wenden und auskühlen lassen.

  3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Die Milch aufkochen....In einer Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen.Die aufgekochte Milch unterrühren und im Wasserbad dicklich aufschlagen. Den Ingwer fein hacken,dazugeben.Gelatine ausdrücken und unterrühren.Auf Eiswasser setzen und kalt rühren.Sahne steif schlagen.Sobald die Masse zu stocken beginnt,Sahne unterheben.

  4. Das Backpapier von dem Boden nehmen,die Ingwersahne darauf verstreichen und einrollen. Die Rolle in Backpapier einrollen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank legen.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von M****e
  vom 25.02.2010

  
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