Sizilianisches Fischragout

Zubereitung

• 1. Den Fenchel putzen,waschen und in Stücke schneiden.Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.Das Öl in einem Topf erhitzen,den Fenchel,die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.Die Safranfäden dazugeben. Das Basilikum waschen,trockenschütteln,in Streifen schneiden und ebenfalls zum Fenchel geben.

  2. Das Ganze mit dem Gemüsefond und dem Wein angießen.Die Fischfilets waschen,in Würfel schneiden,mit Zitronensaft beträufeln und in den Fond geben.Danach alles ca.20 Min.garen. Die Garnelen waschen und mit dem Mascarpone dazugeben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas einkochen lassen.Dazu schmeckt ein frisches Chiabata.

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  Rezept von k****1
  vom 20.02.2010

  
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