Gemüse: Gurkengemüse

Zubereitung

• 1. Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne auskratzen. Gurken in Streifen, dann in fingerdicke Stücke schneiden. Mit dem Essig beträufeln, leicht salzen, beiseite stellen.

  2. Aus Butter, Speckwürfeln und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit dem Gurkenwasser, das sich inzwischen gebildet hat, ablöschen und mit dem sauren Schmand mischen. Gurkenstücke in der dicken Soße glasig werden lassen, mit Salz und Zucker abschmecken, zuletzt den gehackten Dill überstreuen.

  3. Paßt besonders gut zu Salzkartoffeln mit Frikadellen, Karbonade oder Bratwurst.

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  Rezept von k****2
  vom 15.02.2010