Hackbraten a la Mama Rosi

Zubereitung

• 1. Weißbrot in Milch einweichen. Zwiebel, Paprika und Zucchino in kleine Würfel schneiden. Pilze in etwas Wasser aufkochen und 10 Min quellen lassen, abgiessen, ausdrücken und grob hacken.

  2. Gemüsewürfel im Öl anbraten, dann die Pilze und den Knobi dazu geben und kurz mit anschwitzen

  3. Kalbsbrät mit der Sahne glatt rühren Hähnchenfleisch durch den Fleischwolf drehen. Weißbrot ausdrücken und mit dem gesamten Fleisch, Eiern, Senf und dem angedünsteten Gemüse mischen, bis ein kompakter Teig entsteht

  4. Mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran gut würzen, Käse und Petersilie unterkneten

  5. Backofen auf 140° Grad vorheizen Zwei Drittel der Masse auf dem geölten Backblech zu einem schmalen, ca. 3cm hohen Laib formen. Die Oberfläche leicht flach andrücken. Die halbierten Tomaten darauf verteilen und mit der restlichen Masse bedecken

  6. Den Hackbraten bei 140° Grad etwa 25 Min. backen, dann die Temperatur auf 160° Grad erhöhen und noch ca. 10 Min weiter backen.

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  Rezept von M****m
  vom 30.08.2008

  
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