Apfelschmarren mit Preiselbeeren

Name: Apfelschmarren mit Preiselbeeren - einfach - 159 kcal/100g
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Eier getrennt; 1 Zitrone frisch; 250 gr. Mehl, Salz; 2 Päckchen Vanillezucker; 250 ml Milch; 6 Äpfel frisch geschaelt und entkernt; 2 EL Butter; 60 gr. Zucker; 2 EL Butterschmalz; 4 EL Preiselbeere Konfitüre; Puderzucker

55 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Eier getrennt	8
Zitrone frisch	1
Mehl, Salz	250 gr.
Vanillezucker	2 Päckchen
Milch	250 ml
Äpfel frisch geschaelt und entkernt	6
Butter	2 EL
Zucker	60 gr.
Butterschmalz	2 EL
Preiselbeere Konfitüre	4 EL
Puderzucker	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
55 Min

1. Zitrone heiss abwaschen und etwa 1 TL Schale abreiben. Mehl mit einer Prise Salz, Vanille-Zucker, Milch, Eigelb und Zitronenschale zu einem glatten Teig verquirlen, 15 Min.quellen lassen. Aepfel in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln. In erhitzter Butter goldbraun braten. Eiweiss mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. 1/3 davon unter den Teig ruehren, 2/3 unterheben. Jeweils die Haelfte der Teigmenge in 1 EL erhitzten Butterschmalz in einer Pfanne anbacken. Pfannkuchen wenden. Sobald die Unterseite gebraeunt ist, Pfannkuchen zerzupfen, Apfelstuecke unterheben, kurz ziehen lassen. Den Apfelschmarren mit einem Klecks Preiselbeerkonfituere servieren und mit Puderzucker bestreuen.
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Rezept von M****3
vom 27.08.2008

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