Sächische Quarkkeulchen

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln am Vortag 20 - 25 Minuten kochen lassen, abgießen und noch heiß pellen. Am nächsten Tag Kartoffeln reiben. Das Mehl und das Backpulver darüber sieben, den Quark dazu geben. Die Eier verquirlen und mit Salz, etwas Muskatnuss, Zitronenschale, dem Vanillezucker und den Rosinen zum Kartoffelteig geben. D

  2. Die Masse durcharbeiten ( nicht zu lange, sonst wird sie zäh! ) und zu einem formbaren Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle ( ca. 6 cm Durchmesser ) formen. In gleichmäßige 1 1/2 cm dicke, runde Scheiben ( Keulchen! ) schneiden und etwas flachdrücken.

  3. 2 -3 EL Butterschmalz oder Margarine in einer größeren Pfanne erhitzen und die Keulchen von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten goldbraun braten. Die Keulchen können heiß und kalt gegessen werden. Seh gut schmeckt dazu: Zimt und Zucker, Apfelmus oder Sauerkirschkompott.

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  Rezept von l****5
  vom 04.01.2010

  
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