Kabinets-Pudding

Zubereitung

• 1. Zunächst rührt man Milch,70 g Butter und das Kartoffelmehl auf dem Herd zu einem steifen Brei,den man erkalten läßt.130g Butter werden schaumig gerührt und nach und nach dazu gemischt: 10 Eidotter,Zucker,die Makronen,der ausgekühlte Kartoffelmehlbrei,die auf Zucker abgeriebene Schale einer Zitrone sowie Sultanien,Corinthen und Zitronat und zuletzt der Schnee

  2. der 10 Eiweiße.Diese Masse gießt man in eine buttergestrichene Form und kocht sie 1 1/2 Stunden im Wasserbad.Man serviert den Pudding mit Weinschaum-Sauce.

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  Rezept von C****0
  vom 23.12.2009