Wirsingroladen

Zubereitung

• 1. Topf mit Wasser,Kümmel und den 2 Teel.Salz zum kochen bringen,zwischenzeitlich putzen wir den Kohlkopf,äußere Blätter kommen weg.Vorsichtig die Blätter vom Strunk schneiden und kurz waschen,im kochendem Wasser kurz blanchieren und in kaltes Wasser legen.Ein frisches Tuch aus die Arbeitsfläche legen und die Blätter drauf zum trocken tupfen verteilen.

  2. Es sollten mindestens 2-3 Kohlblätter für eine Rolade vorhanden sein,dies kommt auch auf die Festigkeit des Kopfes an.Eine große Pfanne oder Bräter mit dem Öl heiß werden lassen(.Kleine Flamme)

  3. Hack in eine Schüssel geben und Zwiebelwürfel,Knoblauchwürfel,Tomatenketchup,Eier und Semmelbrösel untermischen,alles zu einem Teig verarbeiten.6gleiche Teile zu länglichen Bällchen formen und in die Wirsingblätter einrollen,mit Klammern,Nadeln oder Garn fixieren,damit sie nicht auseinander fallen.

  4. In das heiße Öl vorsichtig reinlegen und von allen Seiten anbraten,mit ein Teil der Brühe ablöschen und bei geschlossenen Bräter oder Pfanne gut 30 Min.köcheln lassen.Ab und zu mal nachschauen ob noch genügend Brühe vorhanden ist,Sind die Roladen fertig,die Brühe mit Soßenbinder oder angerührtem Mehl binden.

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  Rezept von c****i
  vom 22.12.2009

  
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