Stapelhähnchen an Bandnudeln und Tomatentunke

Zubereitung

• 1. Die Hähnchenbrustfilets ordentlich mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Pfanne scharf anbraten.

  2. Den Blattspinat erhitzen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Wer es cremig mag, gibt zur Verfeinerung des Spinats ein wenig Sahne hinein.

  3. Die Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen und jedes mit einem Häufchen des Blattspinats versehen (der Spinat kann an dieser Stelle vollständig auf die Filets verteilt werden).

  4. Ein paar der Tomaten in Scheiben schneiden und den Hähnchenbrust-Spinat-Stapel mit 1 oder 2 Scheiben bedecken. Als Topping jeweils 1 bis 2 Scheiben Mozarella darüber legen. Das ganze geht für ca. 15-20 min in den Ofen (160° Umluft). Bandnudeln nach Anleitung kochen.

  5. Die restlichen Tomaten werden für die Tunke benötigt und müssen als erstes Enthäutet werden (Kreuzschnitt in die Haut und bis zu ca 1 Minute in heißem Wasser baden, danach abschrecken und die Haut geht ruck-2-fix ab). Kerne entfernen, Tomate in Stücke schneiden und in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, kochen lassen.

  6. Um die Tomatentunke cremig und schmackhaft zu machen müssen die Stücke mit dem Wasser püriert werden, ggf. Soße binden (mit Wasser-Mehl-Mischung bzw. fertigem Soßenbinder).Ist die gewünschte Konsistenz erreicht wird mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter der Provence die Verfeinerung vorgenommen. Ein Schluck Sahne hinein ist das "i-Tüpfelchen"

  7. Zum Servieren:auf einem Spiegel aus Tomatentunke ein Nest Bandnudeln neben dem Stapelhähnchen drappieren. Ein paar frsiche Blätter Basilikum als Deko mit dazusetzen und genießen!

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  Rezept von n****2
  vom 16.12.2009

  
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