Entenstreifen glasiert
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Zutaten für 4 Personen
| Entenbrustfilets | 2 |
| Bund Frühlingszwiebeln | 1 |
| Zuckerschoten | 300 gr. |
| walnussstückgrosses Ingwer | 1 |
| Honig | 2 EL |
| trockener Sherry | 3 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Speiseatärke | 1 TL |
| Öl | 3 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sojasprossen | 100 gr. |
Zubereitung
30 Min
1. Honig, Sherry und Sojasauce in einen Topf geben und für ca 3. Minuten köcheln lassen, auskühlen lassen. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und dazu geben. Entenfleisch häuten und in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden und die Marinade darüber geben.
2. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Sojasprossen waschen.
3. Wok erhitzen, 2 EL Öl hinein geben, Ingwer und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Zuckerschoten ca. 3 Minuten mitbraten. Gemüse zugedeckt warm halten.
4. 1 EL Öl und das Sesamöl in den Wok geben, Entstreifen abtropfen und lassen und portionsweise 2 Minuten braten. Marinade dazu geben. Gemüse und Sojasprossen untermischen und heiss werden lassen.
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vom
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