Geflügelleber in Sherrysauce

Zubereitung

• 1. Leber gründlich waschenm trocken tupfen und säubern. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

  2. Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leber rund herum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und Äpfel dazu geben und mit anbraten. Das Mehl darüber streuen und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Sherry und Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

  3. Petersilie waschen, trocken tupfen, klein schneiden und über die Leber streuen. Dazu passt am besten Reis.

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  Rezept von geckofisch
  vom 26.11.2009