Maronensuppe, festtagsgeignet, Vorspeise

Zubereitung

• 1.Zucker karamelisieren, darin die grob gewürfelte Zwiebel anbraten.

  2.Die kalten Maronen dazugeben und ca 5 min. in dem Zucker-Zwiebelgemisch mit karamelisieren lassen.

  3.Mit dem Wein und der Fleischbrühe ablöschen, zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca 15 min. kochen lassen.

  4.Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren.

  5.Sahne und die kalte Butter hinzugeben und erneut pürieren.

  6.Je nach Konsistenz noch nach Belieben und Geschmack etwas Speisestärke zum Andicken hinzugeben.

  7.Vor dem Servieren noch ca 2 cl Sherry hinzufügen und die Suppe auf Teller oder in Suppentassen füllen und mit Petersilie dekorieren

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****1
  vom 25.11.2009

  
• Weiterlesen