Pfifferlingpfanne

Zubereitung

• 1. Pfifferlinge gründlich putzen und klein schneiden. Den Speck in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

  2. In einer großen Pfanne die Speckwürfel ca. 3 Minuten auslassen. Zwiebel und Pilze dazu geben und 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Eier, Mehl und Milch in einer Schüssel verrühren, Emmentaler dazu geben. Den Schinken fein würfeln, Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zwei Drittel davon mit dem Schinken zu den Eiern geben und gut durchmischen.

  4. Die Eier-Schinkenmasse in die Pfanne gießen und ca. 5 Minuten stocken lassen, dabei immer wieder umrühren. Auf eine vorgewärmte Platte geben, restliche Petersilie und Schnittlauch darüber streuen und sofort servieren.

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  Rezept von geckofisch
  vom 24.11.2009

  
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