Na warte ,sagt Schwarte Braten gefüllt
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Zutaten für 4 Personen
| Schweinebraten mit Schwarte | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 |
| Getrocknete Tomaten in Öl | 100 Gramm |
| Schafskäse | 150 Gramm |
| Reis gegart | 80 Gramm |
| Suppengrün frisch | 1 Bund |
| Rapsöl | 4 EL |
| Schmand | 120 ml |
| Ei | 1 |
| Semmelbrösel | 2 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Brühe | 500 ml |
| Weißwein trocken | 125 ml |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Thymian frisch gehackt | 2 TL |
Zubereitung
1. Beim Kauf des Bratens vom Fleischer des Vertrauens eine Tasche einschneiden lassen ! Schafskäse fein würfeln ,Zwiebeln hacken. Zwiebeln in 1 EL Öl glasig dünsten. Mit Reis , Schafskäse , Semmelbröseln,Tomaten,Ei,Thymian und 50 ml Schmand vermengen. Fleisch innen und außen kräftig salzen und pfeffern , mit der Masse füllen und verschließen. Den Braten im restlichen Öl,in einem Bräter, rundherum kräftig anbraten . Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Suppengrün putzen und im Bratfett andünsten,Tomatenmark zugeben. Mit dem Wein und 15 ml Brühe ablöschen. Den Braten wieder in den Bräter betten und bei 180 Grad 90 Minuten im Ofen garen. Während der Bratzeit nach und nach die resliche Brühe angießen. Braten wieder aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Fond pürieren und den reslichen Schmand unterziehen. Fleisch mit der Sauce und einem knackigen Salat auftischen !
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****a
vom
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