Kammmuscheln mit Rosenkohl & Speck - Leicht zu machen - Meeresfruecht mit Gemuesse

Zubereitung

• 1.Koche die Rosenkohl Stuecke in Salzwasser, nur genug aber nicht zart, So ungefaehr 5 Miinuten. Runternehmen, Wasser abgiesen und mit kaltem Wasser abloeschen. Zur Seite stellen.

  2.In der Zwischenzeit backe Speckscheiben, ueber mittel Hitze, drehe Speck einmal auf die andere Seite. bis der Speck krisp ist. Lege die Stuecke auf Kuechenhandtuecher. Giesse das Fett aus der Pfanne, behalte 2 Teeloeffel in der Pfanne. Gebe diese Pfanne mit Fett zurueck auf den Herd. Gebe den Rosenkohl in die Pfanne, bis der Kohl so goldengraun ist am Rande. Salze und Pfeffer nach Geschmack. Nehme von dem Herd und gebe den Rosenkohl in eine Schuessel halte sie warm

  3.KAMMMUSCHELS: Trockne die Muschels mit Kuechen Papiertuecher. Mische die Staerke mit 1/2 Teeloeffel Salz und 1/2 Teeloeffel Pfeffer schwarz auf einem Teller. Rolle die Muscheln in der Maisstaerke, dass sie leicht besteubt sind. Schmelze Butter mit Oel in der Pfanne mittel Hitze. Gebe die Muschels zum Butterfett, backe fuer 3 Minuten, lege die Muschel auf die andere Seite und backe fuer 1 Minute. Gebe Wein, Zitronensaft, und 2 Essloeffel Wasser zu den Muscheln, kratze mit Kochloeffel den Boden auf der Pfanne, dass die angebackene Sachen mit der Fluessigkeit verruehrt werden. Lege Deckel drauf und koechel mit niederer Hitze 3 Minuten bis die Muscheln opaque(undurchsichtig0 ausehen. 2-3 Minuten.

  4.Verteile Rosenkohl ind 4 Schuessel. Obendrauf lege 3 Kammmuscheln, giessel den Pfannensaft ueber jede Schuessel. Krumble und verteile den Speck gleichmassig ueber die Schuesseln. Ich backe immer Kartoffel mit sauerer Sahne dazu.

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  Rezept von i****f
  vom 21.11.2009

  
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