Lammkeule "Bordeaux"

Zubereitung

• 1. Rotwein mit gleiche Menge Wasser aufkochen. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerbl. und Sauerbraten- gewürz zugeben. Lammkeule mit Senf einreiben, salzen u. pfeffern.

  2. In einem Gefäß geben und mit dem Sud bedecken. Im Kühlschrank mind. 2-3 Tage ziehen lassen, Lammkeule auf'm Herd anbraten, dann mit der Hälfte des Suds im Backofen bei 220 Gr. 2 Stnd.

  3. garen. Den Sud herausnehmen und die Keule je nach Gewicht bei 150 Gr. weitergaren. den abge- schöpften Sud sieben. Mehlschwitze ansetzen und den Sud zugeben sowie 1 B. Sahne.

  4. Sauce abschmecken, eventuell nachdicken. Lammkeule um den Knochen auslösen.

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  Rezept von m****n
  vom 20.11.2009

  
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