Brot/ Brioches

Zubereitung

• 1. ofen auf 200 Grad vorheizen.

  2. Zopf-oder-Weissmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken.

  3. Vorteig: Hefe, Zucker und Milch alles in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestreuen. stehen lassen bis der Brei schäumt.

  4. Salz, 2 EL Zucker, Eier weiche Buttter alles beigeben, mit einer Kelle oder dem Handrührgerät zu einem weichen galten teig kneten, zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen (3-4 Std.)

  5. Einfache Brioches: Kugeln in die vorbereiteten Förmchen legen, nochmals aufgehen lassen ( 45-90 Min.) Mit Eigelb Bestreichen. Die mit Eigelb bestrichene Oberfläche mit der Schere übers Keruz einschneiden. Ein ende kugelig Formen. Im Förmchen Teigmitte eindrücken, kleine Kugeln einsetzten.

  6. Im Ofen die Kleinen Brioches: 20 Min.backen.

  7. Das Grosse Brioche 40-50 Min. backen.

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  Rezept von murga
  vom 10.11.2009

  
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