Gebackenes Lamm mit Kartoffel-Bärlauchsalat

Zubereitung

• 1.Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Inzwischen Senf mit Essig, Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Öl gut verrühren. Kartoffeln heiß schälen, noch warm in dünne Scheiben schneiden und in die Marinade geben.

  2.Bärlauch, Petersilie und Sauerrahm zu einer cremigen Paste mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Aus dem Lammrücken Koteletts schneiden (oder beim Metzger schonvorbereiten lassen), mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Die Eier aufschlagen, die leicht geschlagene Sahne dazugeben. Die Koteletts durch die Masse ziehen und zum Schluss in den Bröseln wenden. Die Koteletts im heißen Öl ausbacken.

  4.In den fertigen Kartoffelsalat 1 bis 2 EL Bärlauchpaste mischen - je nach Geschmack. Salat anrichten, die Koteletts darauf legen und z. B. mit Feldsalat anrichten.

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  Rezept von x****a
  vom 21.08.2008

  
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