Eier : Eier-Schinken-Schnitten

Zubereitung

• 1. 1. Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter, 1 Ei und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen. 2. Inzwischen die Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 10 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. 3. Zwiebeln und Speck fein würfeln. In einer Pfanne auslassen, Zwiebeln dazu bis sie glasig sind. Rohen Schinken fein schneiden, Petersilie hacken. 4. Das Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Teig darauf ausrollen, einen kleinen Rand hochziehen. Speck-Zwiebelgemisch, Schinken, Erbsen und Petersili vermengen, auf den Teig verteilen. 5. Die restlichen 3 Eier, Milch und Creme fraiche verschlagen, würzen und gleichmäßig über den Belag gießen. 6. In dem auf 175 ° vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen, bis die Eiercreme goldgelb ist. Noch warm in Portionsstücke schneiden. Dazu ein grüner Salat.

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  Rezept von dickerle
  vom 29.10.2009

  
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