Ente mit Sauce a la Orange

Zubereitung

• 1. Ente waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben, mit Beifuß, Äpfeln und Backpflaumen befüllen. Flügel und Beine mit einem Faden zusammenbinden. Mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, 1/4 l Wasser zugießen und ca. 1h garen lassen. Bei zuviel Fett, abschöpfen. Mit offenem Deckel bei 180°C backen. Gelegentlich Wasser nachgießen.

  2. Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser mit 1 Prise Zucker etwa 10 min. garen; abgießen. Butter schmelzen und Karotten darin schwenken, mit Salz und Muskatnuss würzen.

  3. Für die Sauce Bratenfond in einen Topf gießen, Fett abschöpfen. Orangen auspressen, Saft in die Sauce geben, mit Ingwerpulver, Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, Speisestärke mit etwas Wasser anrühren. Sauce damit binden.

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  Rezept von m****n
  vom 28.10.2009

  
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