Vollkornpizza mit karamelisierten Birnen und Walnüssen

Zubereitung

• 1. Die hälfte des Mehls in eine Schüssel geben,Salz und1Prise Zucker dazu geben,die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl zu einem Vorteig verarbeiten und 10 min. im Backofen bei 50 Grad ruhen lassen,dann das restliche Mehl und 1 Essl. Walnussöl dazugeben und ca.10 min. zu einem glatten Teig verkneten.Teig wieder bei 50 Grad ca.30 min.aufgehen lassen,anschliessend nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Mit einer Gabel mehrfach den Teig einstechen und mit Creme fraich dünn bestreichen.In der Zwischenzeit in einer Pfanne das restliche Walnussöl erhitzen und die zwiebeln darin glasig dünsten und auf den Teig verteilen,den Zucker schmelzen die Birnenspalten dazugeben und kurz karamellisieren lassen,ebenfalls auf den Pizzaboden verteilen,alles mit den Walnüssen und den Gorgonzola bestreuen und für ca.15 min. im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad backen.

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  Rezept von a****7
  vom 28.10.2009

  
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