Rotbarsch im Papier
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Zutaten für 4 Personen
| Spinat | 250 gr. |
| Kirschtomaten | 8 |
| Zitronen, unbehandelt | 2 |
| Dill | 2 Zweige |
| Rotbarschfilets - á 180 gr. | 4 |
| Butter | 60 gr. |
| eingelegte grüne Pfefferkörner - kann man auch weglassen | 2 TL |
| Öl | 1 EL |
| starkes Pergamentpapier | 4 Blatt |
Zubereitung
50 Min
1. Spinat putzen, waschen und 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, danach in eiskaltem Wasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, aus der Mitte Scheiben schneiden und die Enden auspressen. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
2. Zimmerwarme Butter mit etwas Zitronensaft, 1 Prise Salz, Pfefferkörnern und der Hälfte vom gehackten Dill vermischen. Pergamentblätter mit Öl einpinseln, dabei jeweils ringsum einen kleinen Rand freilassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. In die Mitte von jedem Pergamentblatt etwas vom Spinat, darauf ein Fischfilet, darauf etwas von der Butter, Zitronenscheiben und Tomatenhälften legen.
4. Das Papier oben mit Küchengarn zusammenfassen, so dass ein Päckchen entsteht. Die Päckchen auf den Rost legen und im Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad etwa 20 Minuten garen. Mit restlichem Dill garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von x****a
vom
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