Scharfe Rinderrouladen mit Maispuffer

Zubereitung

• 1. Chilis waschen, entkernen und hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken. Chili, Knoblauch, Petersilie und 3 EL Öl mischen.

  2. Rouladen waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chilipaste darauf streichen. Roulade aufrollen, mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und feststecken.

  3. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten. Mit Bier und stückigen Tomaten ablöschen, aufkochen lassen. Oregano zufügen und zugedeckt ca. 1 1/4 Std. schmoren. Evtl. noch etwas Wasser zugießen.

  4. Mais abtropfen lassen, Hälfte pürieren. Mehl und Eier unterrühren. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Maiskörner unterheben. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 8 Maispuffer darn braten.

  5. Tomate waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Roulade anrichten, mit Tomatenstückchen bestreuen. Mit Oregano garnieren und dazu Maispuffer reichen.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 21.10.2009

  
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