Provencalisches Risotto
einfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Olivenöl | 3 EL |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Risotto-Reis | 150 gr. |
| Weißwein | 100 ml |
| Gemüsebrühe | 400 ml |
| Zucchini | 1 kleine |
| Paprika | 1 gelbe |
| Cocktailtomaten | 100 gr. |
| geriebener Parmesan | 80 gr. |
| Pfeffer | etwas |
| Estragon, Thymian | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)326 (78)
Eiweiß3,5 g
Kohlenhydrate9,2 g
Fett2,6 g
Zubereitung
1. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und zusammen mit dem Reis darin glasig dünsten. Wein zufügen, aufkochen, unter Rühren weitergaren, bis der Wein fast verdampft ist. Die Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren zu dem Risotto geben. Den Reis ca. 20 min bei niedriger Temperatur bißfest garen.
2. Zucchini in dünne Scheiben, Tomaten halbieren, Paprika in kleine Stücke schneiden und in 1 EL Öl andünsten. Das Gemüse und den Parmesan vorsichtig unter den Risotto heben, mit Pfeffer abschmecken und mit den Kräutern bestreut servieren.
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vom
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