Original-Zigeunerküche-FEDERWILD Nr.2 FASAN IN PILZSOßE

Zubereitung

• 1. Fasan in Stücke teilen. Branntwein in eine Schüssel geben, Pilze darin einweichen.

  2. Den Fasan in einem Topf mit Öl und Butter anbraten. Dann den Rotwein angießen, etwas verdampfen lassen.

  3. Fasan mit Salz und Paprika bestreuen, Zwiebeln Karotte Sellerie und die ausgedrückten Pilze( evtl. zerkleinern) zugeben. Branntwein zur Seite stellen.

  4. Alles 15 Minuten schmoren lassen.Dann Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren und auch in den Topf geben.

  5. Fleischbrühe zugießen, Deckel auflegen, Fleisch garschmoren.( Fasanenstücke ab und zu wenden)

  6. Fleisch aus dem Topf nehmen, warmstellen. Branntwein in die Soße geben, 1 Minute kochen lassen, Soße durchsieben und über die Fasanenstücke gießen. Mit Salzkartoffeln servieren. Dazu paßt zart gedünstete Rosenkohlblättchen, oder Rotkraut....oder was ihr mögt. GUTEN APPETIT

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  Rezept von N****9
  vom 11.10.2009

  
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