Karpfen - Pörkölt

Zubereitung

• 1. Für das Pörkölt ( Gulasch ) die Tomaten blanchieren, häuten, vierteln, Stielansatz und Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

  2. Paprika vierteln, Samen und weiße Trennwände entfernen, 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren, häuten, in Streifen schneiden.

  3. Die Butter zerlassen und die Zwiebeln anschwitzen. Das Paprikapulver 2 Min. mit anschwitzen, aber nicht anbrennen lassen

  4. Den Fischfond zugießen, aufkochen und die Flüssigkeit um 1/4 reduzieren, so daß etwa 1/2 Liter Flüssigkeit übrig bleibt.

  5. Die vorbereiteten Tomaten - und Paprikastücke in den Fond legen, 1 TL Kümmel zugeben und ca. 25 Min. köcheln lassen.

  6. Inzwischen die Karpfen- Filets in ca. 5 cm große Stücke schneiden, salze, pfeffern und zusammen mit der Zitronenschale in den Tomaten- Paprika- Fond geben.

  7. Halb zugedeckt 4- 5 Min. gar ziehen lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer anschmecken und mit Petersilie und dem zerstoßenen Kümmel bestreut servieren.

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  Rezept von h****n
  vom 10.10.2009

  
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