Schinken mit Wacholdersahne

Name: Schinken mit Wacholdersahne - einfach - 146 kcal/100g
Total time: 150 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 lorbeerblätter; Pimentkörner,Wacholderbeeren,Thymian,Rosmarin; grober schwarzeer Pfeffer,eventuell Salz; 2 ½ kg leicht geräucherte ,gepökelter Schinken; Für die Wacholdersahne:; 6 EL Weißweinessig; 4 Schalotten; 3 Wacholderbeeren; 50 gr. Butter; 40 gr. Mehl; ¼ Liter Rinderbrühe; 6 EL Weißwein; ¼ Liter süße Sahne; Salz,Pfeffer aus der Mühle

2 Std 30 Mineinfach

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 10 Personen


lorbeerblätter	3
Pimentkörner,Wacholderbeeren,Thymian,Rosmarin	etwas
grober schwarzeer Pfeffer,eventuell Salz	etwas
leicht geräucherte ,gepökelter Schinken	2 ½ kg
Für die Wacholdersahne:	etwas
Weißweinessig	6 EL
Schalotten	4
Wacholderbeeren	3
Butter	50 gr.
Mehl	40 gr.
Rinderbrühe	¼ Liter
Weißwein	6 EL
süße Sahne	¼ Liter
Salz,Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1. 3L Wasser mit den Gewürzen zum kochen bringen,Schinken hineingeben und 2-21/2 Stunden leise sieden lassen.Für die Sahnesauce Essig mit feingehackten Schalotten und zerdrückten Wacholderbeeren so lange kochen,bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
2. In einem anderen Topf Butter erhitzen,Mehl darin so lange unter Rühren anschwitzen,bis es leicht gebräunt ist,mit Brühe und Weißwein ablöschen.Schalottenmischung zugeben,unter ständigem Rühren einige Min.leise köcheln lassen.Sauce durch ein Sieb geben,Sahne und Butter dazugeben,mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Dazu past,Kartoffelpüree und geröstete Weißbrotwürfel
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von k****1
vom 02.10.2009

Kommentare zu „Schinken mit Wacholdersahne“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich