Hirschgulasch mit Spätzle
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Hirschgulasch Tk. | 1 Kilogramm |
| Zwiebeln | 2 Stücke |
| Butterschmalz | 1 Esslöffel |
| Tomatenmark | 2 Esslöffel |
| Majoran | 2 Teelöffel |
| Wacholderbeeren | 1 Teelöffel |
| Lorbeer | 1 Blatt |
| Rotwein | 300 Milliliter |
| Fleischbrühe Konserve | 500 Milliliter |
| Lauch | 750 Gramm |
| Salz | 1 Prise |
| Spätzle | 400 Gramm |
| Butter | 2 Esslöffel |
| Honig | 2 Teelöffel |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)283 (68)
Eiweiß3,1 g
Kohlenhydrate5,6 g
Fett2,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)283 (68)
Eiweiß3,1 g
Kohlenhydrate5,6 g
Fett2,7 g
Zubereitung
1.Gulasch waschen,trockentupfen.Zwiebeln fein würfeln.Fleisch in heißem Schmalz portionsweise anbraten.Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen.Tomatenmark und Majoran einrühren,mitrösten.Wacholderbeeren,Lorbeerblatt,Rotwein und Brühe zugeben und das Gulasch 75 min. bei geschlossenem Deckel Schmoren lassen.Lauch in4-5 cm lange Streifen schneiden
2.Dann blanchieren,kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.Spätzle nach Anleitung erwärmen.Die Butter erhitzen und den Lauch darin bißfest dünsten.Gulasch mit Honig abschmecken.Fleisch mit Spätzle auf eineb Teller anrichten.
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vom
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