Nusskrokantpralinen

Zubereitung

• 1. Zucker in Pfanne bei kleiner Hitze zerlassen,

  2. Mandeln dazugeben und auf der Arbeitsfläche bei ständiger Bewegung erkalten lassen, immer wieder von allen Seiten mit breitem Messer zusammenklappen, vorsicht: extrem heiß

  3. in vier Teile schneiden und zu Rollen formen und zusammenklappen bis Masse erkaltet, Mit scharfem Messer kleine Stücke schneiden und später in die im Wasserbad zerlaufene Couverture wälzen

  4. Die Pralinchen auf ein Backpapier legen und austrocknen lassen

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  Rezept von cremschnittchen
  vom 29.09.2009