Hauptgericht: Schweinefilet mit Orangen

Zubereitung

• 1. Das Filet mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne/Kasserolle im heißen Öl anbraten und mit der flüssigen Butter begießen, dann die Temperatur verringern und weiterschmoren, dabei aber immer wieder mit begießen (etwa eine Stunde je nach Fleischsorte - gibts bei mir auch oft mit Wildrücken).

  2. Fleisch aus der Kasserolle nehmen und die Zwiebelwürfel im Bratenfond anschwitzen, etwas Wasser zugießen.Orangenschale, Salz, Pfeffer, Weinbrand und Sahne zufügen. Zum Schluß die Orangenfilet in die Soße legen und das Fleisch wieder zugeben.

  3. Als Beilage eignen sich Reis oder Kroketten und einen frischer Salat.

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  Rezept von schwarzwildbracke
  vom 29.09.2009

  
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