Putenragout im Blätterteig mit Chili-Reis

Zubereitung

• 1. Den Blätterteig auftauen lassen und in 5 x 8 cm große Teigstücke schneiden. Die Teigreste in dünne Streifen schnei- den, mit geschlagenem Eigelb bestreichen, auf die Teigränder setzen und leicht andrücken. Die Teigtaschen eben- falls mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.

  2. Den Reis laut Packungsanleitung mit Chilifäden, Bohnenkraut (ein wenig von beidem für die Dekoration übrig lassen) und etwas Salz garen.

  3. Geschälte Schalotten und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und anbraten. Das Putenfleisch ebenfalls wür- feln und hinzugeben. Das Ganze mit Rioja-Wein ablöschen und mit Sahne und Hühnerbrühe auffüllen. Alle Zutaten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch hier sollte etwas Bohnenkraut mitziehen.

  4. Den Reis auf Tellern anrichten, die Blätterteigtaschen darauf setzen und mit dem Ragout füllen. Anschließend das Gericht mit einigen Chilifäden und etwas Bohnenkraut garnieren und servieren.

  5. Weinempfehlung: Zum Putenragout passt ein roter Rioja Reserva.

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  Rezept von Miez
  vom 28.09.2009

  
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