Gmüsequiche

Zubereitung

• 1. Zubereitung 1. Für den Teig das Mehl sieben, die Butter in Würfel schneiden. Beides mit dem Eigelb, 2-3 EL kaltem Wasser und Salz schnell zu einem mittelfesten Teig verkneten, in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen, Lauch in Ringe schneiden. 3. Backofen auf 200° C vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin bei großer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 4. Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in die Form legen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Das Gemüse mit dem Emmentaler mischen und auf dem Teig verteilen. 5. Die Eier mit sauerer Sahne und Stärke verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Füllung gießen. Im Ofen (unten, Umluft 180° C) in 40 Min. goldbraun backen

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  Rezept von p****n
  vom 27.09.2009

  
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