Himbeer-Schaum
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Himbeeren tiefgefroren | 4 Tassen |
| Eigelbe | 2 |
| Zucker | 100 g |
| weiße Gelantine | 3 Blatt |
| Likörglas Himbeergeist | 1 |
| Schlagsahne steif | 400 g |
| Milch | 3 /8 l |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)551 (132)
Eiweiß2,8 g
Kohlenhydrate9,7 g
Fett8,6 g
Zubereitung
1. Himbeeren in einem Sieb zugedeckt auftauen,Saft auffangen. Himbeersaft mit Eigelb,Milch + Zucker im heißem Wasserbad auf dem Herd dickcremig schlagen. Gelantine einweichen,ausdrücken+ in der Creme auflösen.Solange rühren bis sie vollständig aufgelöst ist. Nun den Himbeergeist unterrühren. Kalt stellen. Wenn die Creme fest zu werden beginnt Sahne + Himbeeren untermischen.Von der Sahne +den Himbeeren etwas zum verzieren zurückbehalten. Himbeerschaum in Gläser verteilen +mit Sahnetupfen +Himbeeren garniert servieren
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vom
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