Lamm in Bärlauch -Schinken

Zubereitung

• 1. Pinienkerne im Mörser zu einem Brei zermahlen.Bärlauch fein hacken ,beides dann mit dem Olivenöl zu einem geschmeidigen Brei verarbeiten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Tomaten enthäuten und vom Kerngehäuse befreien ,dann in Würfel schneiden.Lammfilet mit dem Pestobrei bestreichen und in je 2 Schinkenscheiben komplett einwickeln. In einer Pfanne bei kleiner bis mittlere

  2. bis mittlerer Hitze ca 5 Min.von jeder Seite braten . Im vorgeheißten Ofen 150 Grad 8 Min. ruhen lassen.Inzwischen die Tomatenwürfel zum Bratensatz in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen .Dann leicht köcheln lassen bis eine leicht sämige Soße entsteht . die Tomatenwürfel sollen aber nicht zerfallen .Mit Lammfilet zusammen anrichten.

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  Rezept von j****1
  vom 25.09.2009

  
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